[新頭殼newtalk] 很多人都號稱減肥，明明都照著減重菜單上吃了，什麼綠豆做的冬粉、標榜無糖的食物⋯⋯等，但體重不減反增。減重醫師蕭捷健表示，有些食物你誤以為他們很健康，實際上卻是大踩雷！比如標榜無糖，但成分是馬鈴薯澱粉和香精？名稱是豆腐，卻不是黃豆做的！他特別列出四大踩雷標榜健康的食物，提供給希望減重的民眾參考。
蕭捷健說，為了改善體質，盡量攝取高蛋白質、高纖維、低升糖的食物，改變飲食一段時間，卻發現體重沒有變，那有可能是因為「你吃到假食物了！」
1 假冬粉
綠豆的升糖指數只有30出頭，是地瓜的一半。冬天想來碗熱呼呼的湯麵，但是減重時不能吃麵製品，這時綠豆做的冬粉就是很好的選擇。問題是，外食和火鍋店提供的冬粉，大多是馬鈴薯澱粉做的，吃下肚就跟吃薯條一樣。
區別綠豆和馬鈴薯澱粉的方法很簡單，馬鈴薯做的粉絲放進火鍋裡三十秒就熟了，綠豆做的冬粉要七八分鐘才會熟。
2 假杏仁粉
堅果有很多好的Omega-3油脂，適量吃能抗發炎，補充微量元素。每天喝一杯15g杏仁粉做的杏仁茶，相當於吃下拇指大小的杏仁，加入Expresso，就是好喝的杏仁奶拿鐵。
蕭捷健表示，問題是市面上大部分杏仁粉，雖然標榜無糖，但是都添加了不少馬鈴薯粉和香精。區別的方法也不難，馬鈴薯香精杏仁粉一罐兩三百，純杏仁粉一罐要六七百，越香越不純！喝到馬鈴薯粉杏仁茶，不但沒有吃堅果的好處，還攝取到高升糖指數的精緻澱粉。
3 假豆腐
很多豆腐製品，其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂和碳水不少。百頁豆腐加工程度高，含有不少沙拉油、砂糖與鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，富含omega-6油脂，吃多了不但發胖，身體還容易發炎。
蛋豆腐成分是雞蛋、鹽、柴魚汁，完全不含黃豆；杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。
4 組合肉
蕭捷健說，假霜降牛肉可以用打針注射植物油的方法製造，聽聞雞腿肉也能黏接製造，而有些人為了減重，因為要避開精緻澱粉，就把早餐的漢堡改成只有漢堡肉和豆漿。問題是，漢堡肉不到一半是真的肉，其他可能是澱粉和纖維等添加物。你以為吃了很多蛋白質，其實還是吃到不少精緻澱粉。
有不少肉排、牛排，其實也是重組肉，真正的蛋白質含量不高。
蕭捷健說，想減重，還不如來吃個通通都是原型食物的火鍋～不然來一鍋百頁豆腐，吃組合肉和馬鈴薯冬粉煮的火鍋，再來一杯假杏仁茶，「會發現一餐有百分之90％都是精緻澱粉和不好的油脂，難怪身體越吃越差。」
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